Sağlıklı sofralarda tam buğday ekmeğinin değeri artık biliniyor. Bir çok marketlerde bulabiliyoruz da onu. Fakat 100% tam buğday unundan olması ve tamamen şekersiz olması en doğru seçim olur. Ben bu yüzden ekmeğimi kendim yapmayı tercih ediyorum. Ayrıca kendi yaptığım ekmeğin eve yayılan kokusu da ayrı bir keyif veriyor. Kahvaltınızda tek dilimin ne kadar doyurucu olduğunu siz de göreceksiniz! Sizlerle bu tarifi paylaşmak isterim. Denemelisiniz!
Malzemeler:
100 gr. kaba öğütülmüş yulaf ezmesi
1 ½ ml tam yağlı süt
15 gr. yaş maya
1 tatlı kaşığı çiçek balı
1 ½ ml su
400 gr. tam buğday unu
2 yemek kaşığı ay çekirdeği ya da kabak çekirdeği
3 yemek kaşığı keten tohumu
2 yemek kaşığı keten tohumu yağı / ya da ceviz yağı
2 yemek kaşığı kaba öğütülmüş yulaf ezmesi (en son süslemek için)
Hazırlanışı:
100 gr. yulaf ezmesini ve keten tohumlarını sütün içinde 30 dakika bekletin. Maya ve balı su ile iyice karıştırın. Unu eleyip derin bir kaba alın. Çekirdekleri de içine karıştırın, ortasına mayalı suyu ilave edip bu çukurun içine undan bir tatlı kaşığı karıştırın. Üzerini ıslak bir bezle kapatıp 15 dakika bekletin.
Yulaflı, keten tohumlu sütü de kaba alın. Yağını ilave edin. Bu karışımı 10 dakika yoğurun. Hamur makinanız varsa 5 dakika da yeterli gelecektir. Hamur yumuşak kıvamda olmalı. Yine üzerini ıslak bezle örtüp, hamur iki katına çıkıncaya kadar sıcak bir yerde bekletin. Fırını 250 derecede önceden ısıtın. Olmuş hamuru yağlanmış uzun kek kabına alın, üzerini çok az su ile fırçalayın. Kalan 2 yemek kaşığı yulaf ezmesini tüm hamurun üzerine serpin. Tekrar 10 dakika gelmesini bekleyin. 250 derecede fırının orta katında 10 dakika pişirdikten sonra ısıyı 180 dereceye indirin. 35 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!
Sevgilerimle, İsmehan Öztürk
Sağlıklı Beslenme Danışmanlığı ve Koçluğu
İletişim: 0532 798 00 41
