Roka Mutfak Atölyesi’nin sahibi Gülsüm Gülsün Altunay, Mavişehir Dergisi okurlarına özel yılbaşı gecesi sofralarını taçlandıracak lezzetli ve şık görünümlü yemeklerinin tariflerini paylaştı. Biz de bu güzel yemeklerin hem tadına baktık hem de sizler için fotoğrafladık… İşte size yılbaşı sofranıza yakışacak birbirinden lezzetli tarifler..
Harika yemeklere geçmeden önce üzümlü içeceğiniz eşliğinde peynir tabağı ile geceye başlayabilirsiniz.
BALKABAKLI MÜCVER
Malzemeler:
– ½ kg. balkabağı – 1 bağ taze soğan – 2 yumurta – 2 bardak un – 1 paket kabartma tozu – Tuz – Karabiber – 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal – Pul biber – Dereotu – Taze adaçayı – Zeytinyağı
Kızartmak için:
2 bardak zeytinyağı
Yapılışı:
Balkabağını ayıklayıp rendeleyin. Taze soğanı kıyıp ekleyin. Yumurta, 1 fincan zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, taze adaçayı ve dereotunu kıyarak ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra en son un ve kabartma tozunu ilave edin ve kızgın yağda kaşıkla dökerek kızartın. Afiyet olsun.
POLENTA YATAĞINDA ISPANAKLI HİNDİ SARMA
Malzemeler:
2 adet hindi göğüs filetosu – 500gr. ıspanak – Reyhan – Tuz – Karabiber – Yeşil fıstık – Tereyağı – Kürdan
Yapılışı:
Hindi filetolar tezgah üzerine yayılır. Fazla iç parçaları varsa ayıklanır. Tuz, biber ile tatlandırılır. Hafifçe dövülür. Arasına bir tava içinde tereyağı ile sotelenmiş kuzu ıspanakları reyhan ilavesi ile öldürülür. Fıstıklar katılır. Hazırlanan bu malzeme hindilerin içine yayılır ve kürdan ile tutturulmadan önce rulo yapılır. Tereyağında rulolar kızartılır. Tava içinde kalan artıklarla beraber fırın tepsisinin içine hindiler yerleştirilir. Bir miktar su ilave edilir. Fırına verilir. 180-200 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Kürdanlar alınır. Hindinin ruloları verev kesilir. Üzerine hazırlanan sos ile servis yapılabilir. Afiyet olsun.
POLENTA
Malzemeler:
1,5 bardak mısır unu – 2 bardak süt – 2 fincan su – 1 kaşık tereyağı – 1 defne yaprağı – Tuz, Karabiber – Parmesan rendesi – 1 kaşık ricotta peyniri – 1 bardak krema – Bir tutam adaçayı veya biberiye ya da fesleğen
Yapılışı:
Sütü, suyu, defne yaprağını, tereyağını, tuzu ve karabiberi kaynatın. 1 fincan mısır ununu yavaş yavaş ilave edin. Önce çırpma teliyle daha sonra tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin. Piştikten sonra ricottayı ve kremayı, parmesan ve adaçayını ekleyin. 3-5 dakika daha pişirdikten sonra ahşap bir servis tepsisi üzerinde sıcak olarak tüketebilirsiniz. Daha sonra tüketmek içinse bir fırın kabına polentayı yayıp, üzerini streçleyerek buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Dolaptan çıkardıktan sonra yuvarlak kalıplarla kesebilirsiniz ya da bıçakla keserek çıkarttığınız parçaları tereyağında kızartabilirsiniz. Üzerine parmesan ilave edebilirisiniz. Polenta et yemekleri yanında tercih edilen ve Kuzey İtalya’da daha çok tüketilen bir tür ekmek – krep karışımıdır. Afiyet olsun.
Roka Mutfak Atölyesi
Adres: 6345 Sok. No: 5 /1 Bostanlı – İZMİR
Tel: 0 232 336 78 90
